طريقة عمل كبة بالصينية

تحتوي الكبة بالصينية على مكوّن البرغل والذي يُساعد تناوله في الحصول على الألياف الغذائية التي تُسهم في تحفيز عمليات الهضم وتحسين صحة الجهاز الهضمي كالإمساك والانتفاخ والتشنج وعسر الهضم، كما أن تناول مكوّن اللحم الموجود فيها يعزز مناعة الجسم، وذلك لاحتوائها على الزنك الذي يمتلك خصائص مضادة للأكسدة تقلل من خطر الإصابة بالأمراض الصحية المزمنة، ولكنها رغم هذه الفوائد تعتبر من الأطباق التي تحتوي على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية إذ تحتوي حصة الفرد الواحد من صينية الكفتة بالصينية على 736 سعرة حرارية، وفقًا لمكونات الوصفة التالية، وعلى افتراض أنها تكفي ل 6 أفراد بالمجمل.

مكونات الحشوة 

• 250 غرام لحم مفروم.
• 30 غرام صنوبر.
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة شراب رمان.
• مكونات بهارات الحشوة:
  • ملعقة صغيرة بردقوش مجفف.
  • ½ ملعقة صغيرة ملح.
  • ¼ ملعقة صغيرة قرفة.
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ¼ ملعقة صغيرة بهارات.

مكونات الكبة 

• 500 غرام لحم قليل الدهن.
• 250 غرام برغل ناعم، مغسول.
• 150 مل زيت زيتون للخبز.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة أرباع.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• مكونات بهارات الكبة:
  • ½1 ملعقة كبيرة بردقوش مجفف.
  • ¼2 ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ½ ملعقة صغيرة بهارات.

خطوات تحضير الحشوة

1. سخّن الزيت في مقلاة كبيرة على النار بدرجة حرارة متوسطة.
2. أضف الصنوبر، وقلبه طوال الوقت لمدّة 3 دقائق ليصبح ذهبي اللون.
3. ارفعه عن النار، وضعه في طبق جانبًا.
4. في نفس المقلاة، قلِّ البصل لينضج، ثم أضف اللحم والبهارات.
5. اتركهم على النار بدرجة حرارة متوسطة لمدّة 5 دقائق لينضج اللحم مع التقليب المستمر.
6. افرك البردقوش المجفف بيديك قليلًا، وأضفه إلى اللحم، ثم أضف شراب الرمان والملح والقرفة والفلفل الأسود.
7. امزج المكونات، وأضف حبات الصنوبر، ثم ضع الحشوة جانبًا لحين استخدامها.

خطوات تحضير الكبة

1. انقع البرغل بالماء البراد لمدّة 10 دقائق.
2. قطّع اللحم إلى مكعبات صغيرة، ثم اهرسه في محضرة الطعام، وضعه في وعاء عميق.
3. اهرس البصل ليصبح معجونًا، وأضف للحم، واتركهما جانبًا.
4. صفّي البرغل من الماء، وضعه في محضرة الطعام، واخفقه لمدّة 2 دقيقة.
5. أضف البرغل لوعاء اللحم، ثم أضف الملح والقرفة والفلفل الأسود والبردقوش والنعناع والبهارات.
6. امزج المكونات جيدًا، وأضف من 2 -3 ملاعق كبيرة ماء بارد بحسب الحاجة لتسهيل المزج.
7. أحضر صينية كبيرة، وادهنها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
8. اقسم خليط الكبة إلى نصفين، وافرد إحداهما في الصينية بيديك.
9. وزّع خليط الحشوة بالتساوي، واضغط عليه قليلًا بيديك.
10. أضف الطبقة الثانية من خليط الكبة، وافردها جيدًا فوق الحشوة بيديك.
11. حافظ على ترطيب اليدين بالماء البارد عند فرد الكبة والحشوة.
12. اقطع الكبة بسكين مناسبة إلى أجزاء مناسبة، وقم بعمل شقوق للسماح للزيت بالتسرب للأسفل.
13. اصنع حفرة صغيرة بإصبعك في منتصف الصينية، وأضف زيت الزيتون.
14. سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، واخبزها في الرف السفلي الثاني لمدّة ساعة.
15. تأكد من أن لون الكبة أصبح بنيًّا قبل إخراجها من الفرن.
16. أخرج الكبة بالصينية من الفرن، ورتّب القطع في طبق مناسب للتقديم.
17. قدّم الكبة بالصينية ساخنة، بجانب السلطة أو اللبن بالخيار بحسب الرغبة.

• اختر اللحوم قليلة أو منزوعة الدهون.
• لا تبالغ في إضافة الملح للوصفة.
• استبدل طريقة قلي الصنوبر بالزيت بطريقة الشوي والتحميص بالفرن.
• تجنب المبالغة في كمية الأكل وحاول الاكتفاء بتناول حصتك المحسوبة.

• لا مانع من تناول مريض السكري الكبة بالصينية، لكن يُنصح بتناولها بجانب طبق من السلطة أو الشوربة، وذلك للحصول على الألياف الغذائية وتعزيز الشعور بالشبع والامتلاء، وتحسين الحكم بنسبة السكر في الدم.

• يُنصح مريض القلب بتناول الحبوب الكاملة كالبرغل، وذلك لمحتواها الغني بالألياف الغذائية التي تُسهم في تحسين توازن معدل الكولسترول، وذلك عن طريق تقليل تراكم الدهون في الشرايين. 
• تناول الكبة بالصينية باعتدال، واحرص على اختيار مكوّن اللحم الخالي من الدهون عند إعداد الطبق، لتجنب الدهون المشبعة الضارة، والحصول على الأحماض الدهنية التي تُسهم في تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.

• تناولي الكبة بالصينية فهي تحتوي على مكوّن البرغل الغني بالأحماض الأمينية الأساسية التي تُسهم في تعزيز النمو والتطور، كما يُسهم تناوله في تنظيم النوم وذلك لاحتوائه على المغنيسيوم الذي يساعد في تهدئة الجهاز العصبي وتقليل الأرق واضطرابات النوم.

يوضح الجدول التالي السعرات الحرارية لحصة الفرد الواحد من وصفة الكبة بالصينية:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لكبة بالصينية للحصة الواحدة

السعرات الحرارية	736 سعرة حرارية
إجمالي الدهون	46 غرام
الدهون المشبعة	8.6 غرام
الكولسترول	111 ملليغرام
الصوديوم	1177 ملليغرام
إجمالي الكربوهيدرات	41.3 غرام
الألياف الغذائية	9.6 غرام
إجمالي السكر	2.7 غرام
البروتين	43.5 غرام
فيتامين د	0 ميكروغرام
الكالسيوم	56 ملليغرام
الحديد	13 ملليغرام
البوتاسيوم	851 ملليغرام